|
|
 |
|
|
|
«Особености на националната кухня»
или размишления за вкусното похапване.
Една от особеностите на българската кухня е едновременната топлинна обработка на продуктите на слаб огън. Това позволява храната да запази хранителните си свойства, ястията да придобият приятен аромат и оригинални вкусови съчетания. Използват се най-различни зеленчуци в големи количества и неочаквани съчетания. Подправките се употребяват умеренo.
Следва малък тълковен речник на някои ястия от българската кухня:
Едно от най-известните национални блюда е Шопската салата, която произхожда от Западна България. Тя се приготвя от пресни домати, краставици, чушки, магданоз и копър, лук и сирене. Прието е да се «напоява» с ракия (силна алкохолна напитка от грозде или други плодове) или пък с мастика (анасонова). Известни и широко разпространени видове супи са: шкембе чорба, агнешка супа, боб, леща. Популярна лятна студена супа е — в него има пресни краставици, магданоз и копър, орехи и българско кисело мляко. Независимо от странното на пръв поглед съчетание на продуктите си струва да се опита — вкусно е! Почти всяко меню съдържа кебапчета (мляно месо на скара), шишчета, кюфтета. Пържолите, най-често свински, се приготвят на скара (на грил) или се пекат. От речните риби хубава е, сомът, шаранът, от морските риби — леферът, попчетата и. Отколешна традиция е ястията да се приготвят и поднасят в глинени съдове. Така се сервира гювеча -задушено месо с картофи и зеленчуци, както и — ястие от месо с гъби, лук и картофи. Сиренето по шопски също е интересно ястие, което представлява сирене с парченца домати и чушки, заляти с яйце. И всичко това се сервира в гювече, а за да се спази оригиналната рецепта се добавя малка люта чушчица. Пълнени чушки означава чушка с месен фарш и ориз. Сърми пък се нарича същият пълнеж, увит в лозови или зелеви листа. Мусака е вкусно рагу от мляно месо, картофи, лук със заливка от айце и кисело мляко.
На закуска често се поднася кашкавал — особен вид сирене. Предлага се и каго основно блюдо — запържен (натрошен печен хляб)с галета (кашкавал пане). Вкусничко може да се похапне и с — наложени една върху друга и навити тестени кори с пълнеж от сирене и яйце. Обикновено се яде със знаменитото българско кисело мляко. България е родината на Bacillus Bulgaricus и се смята, че киселото мляко е една от причинете за здравето и дълголетието на българите.
Българските вина
Историята на традиционното винопроизводство в България наброява повече от 5000 години. Траките са пренесли лозите по тези земи от Мала Азия. Към същата тази епоха се отнася и прочутият памид — един от най-древните сортове грозде в света. От сухите червени вина, наред с Памида, следва да се споменат и такива сортове като Гъмза, Мавруд, Каберне совиньон, Мерло. Към най-добрите сухи бели вина се отнасят Рислинг, Мискет, Траминер, Шардоне. От полусладките вина си струва да се опита червената Кадарка и бялото Магарешко мляко.
|
|
